La 12ème Borne Aujourd'hui !
La 12ème borne, Il y a plus de 50 ans…
Le 25 avril 1954, Marcel et Yvette François prennent la décision d’acquérir le « Café du Centre » 6 place de la République 57590 Delme. 
Le bâtiment portait à cette époque les stigmates de la guerre et il a fallu beaucoup de courage à nos deux jeunes mariés pour aménager progressivement d’abord le café, ensuite le restaurant et enfin quelques chambres d’hôtels à la demande des gens de l’administration.
 Madame François nous rappelait souvent sa petite anecdote qui racontait qu’il lui était arrivé de courir chez monsieur Devin, le quincaillier, acheter les couverts durant le service pour faire face à la demande des clients se faisant de plus en plus nombreux.
C’est ainsi que s’est constitué progressivement une fidèle clientèle qui appréciait la bonne cuisine et l’ambiance familiale créées par Marcel en salle et Yvette en cuisine.
Au moment de la création du CEG (Collège Enseignement Générale) cantonal à Delme, le maire a sollicité le Restaurant du Centre pour assurer les repas de midi des élèves. Il a donc fallu envisager d’agrandir afin d’accueillir ces jeunes. Les plus fidèles clients ainsi que beaucoup d’amis du village sont venus participer à la construction de l’ancienne grande salle qui est donc devenue la cantine du village.
Et malgré le travail, une famille épanouie :
C’est dans cette ambiance de dur labeur mais aussi de bonne humeur et de solidarité que sont nés quatre enfants : René (en 1952), Bernard (en 1956), Jean dit Jeannot (en 1958) et Michel dit Mimi (en 1960).Ils allaient à l’école au château d’Aulnois sur Seille. Il est important d’évoquer l’esprit dans lequel furent élevés les enfants François : Le plaisir et la joie au travail en étant sans cesse à l’écoute de ceux qui leur permettaient de bien vivre : les clients. Madame François parvient à créer une harmonie entre sa vie familiale et sa vie professionnelle.
Les années passent…
La 12ème borne porte le nom de son histoire :
En 1968, le Café du Centre fait peau neuve : la rénovation entière du bâtiment est entamée sous l’impulsion de Maître Vautrin, maire du village et conseiller général, qui lui attribuera son nom actuel : « LA 12ème BORNE » en relation avec son passé romain.
A l’époque gallo-romaine, ADDUODECJMUM (aujourd’hui DELME) était la première étape de la route METZ STRASBOURG, située à 12 lieues qauloises.
Le nom primitif de DELME actuel se rattache en gîte d’étape romain aux environs de l’emplacement actuel de la commune, soit à la douzième militaire (la lieue gauloise est égale 2.222 mètres, valait exactement un mile et demi-romain) et situait DELME aux environs du vingt-septième kilomètre.
Durant les années suivantes, Marcel et Yvette ont l’opportunité d’acheter les maisons avoisinantes en pensant créer un jour un lieu unique. Ainsi, la cuisine a été agrandie grâce au rachat d’un garage, la grange voisine est devenue un laboratoire,Les jardins ont été regroupés, ainsi les landes de pierres séparant les jardins ont été démontés. Les maisons mitoyennes sont devenues les habitations de René, Bernard et Jeannot.
Quant à Mimi, il habite la maison de ses grands-parents à Laneuville en Saulnois.
Les passions surgissent :
Les enfants grandissent, les vocations s’éveillent… :
Bernard décide de suivre son école hôtelière à Strasbourg. Après l’obtention de son diplôme il rejoindra l’entreprise familiale et ne cessera d’y travailler.
Jeannot part en apprentissage en Haute-Savoie au Restaurant l’Arbaron au Caroz d’Arrâches, il a 13 ans et 8 mois et se retrouve plus jeune apprentis de France. Il y restera un an. Puis il ira travailler 3 ans à Strasbourg au restaurant Le Dauphin ; en 1975 il revient à Delme, il travaillera pendant 10 ans simultanément à Solgne et à La XIIème Borne jusqu’à la mort de leur père en 1991 où il revient définitivement travaillé à Delme. Depuis 2003, il travaille à Metz à la boutique traiteur (ex-Carcano.
Mimi sera apprentis serveur au sein de l’entreprise familiale.
Quant à René, après un parcours plus diversifié, il sera militaire de carrière et commerçant avant de rejoindre ses frères plus tard.
Bernard et Jeannot seront récompensés par plusieurs médailles dans diverses expositions régionales de l’époque (Gastrolor ).
Tout se passe dans le « meilleur et le pire des mondes » car il aura fallu faire face à de nombreuses difficultés au cours de ces années pour rétablir le navire qu’est la XIIème Borne. |
